Remontantes à l’italienne

Ingrédients : 500 gr de Fraises, 1 cuillère a café alcool anisé (type Ricard™), 2 ou 3 gouttes de fleur d'oranger, 3 ou 4 feuilles de basilic, 1 brique et demie de crème fraiche, 2 cartouches de gaz, siphon,  5 gavottes

Préparation:  

 Découper 6 à 8 fraises par personne, ajouter un peu de sucre. Dans un siphon incorporer 1 brique et demie de creme fraiche liquide 30%. Broyer le basilic  et ajouter 1 cuillère a café d'alccol anisé, 2ou 3 gouttes de fleur d'oranger, refermer le siphon et mettre sous pression avec 2 cartouches de gaz puis reserver au frais

Au dressage ajouter 1 gavotte par personne préalablement brisé.